Autor: josemariadelcampo

Los quesos aragoneses: del Pirineo, Sierra de Albarracín, la comarca del Sobrarbe están fabricados con diferentes tipos de leche procedentes de razas que si bien no han sido numerosas en número de cabezas, en tiempos pasados, sí han sabido conservar la idiosincrasia de esa región y que iremos descubriendo a los amantes del queso, con… Seguir leyendo aragón

Andalucía, sin duda es una de las regiones de Europa con mayor producción de leche de cabra, cuya producción, en su mayoría, se destina a la fabricación de queso. Los pastos recios por influencia del sol y del calor hacen que los aromas y sabores de los quesos andaluces sea explosivos en el paladar, recordando… Seguir leyendo andalucía

Asturias es una de las regiones de España con mayor índice de fabricantes de queso, debido, sin duda, a la gran producción lechera. Al ser una región, geográficamente, tan montañosa, la producción de quesos artesanos, debido a las dificultades logísticas, sobre todo en el pasado, ha permitido que la producción quesera se vea muy focalizada… Seguir leyendo asturias

QUESOS DE ESPAÑA El panorama quesero de España es descomunal; tanto como las dimensiones de la geografía española y su contexto en flora y fauna. Desde los Pirineos hasta las costas atlánticas, mediterráneas, cantábricas, pasando por las mesetas con sus montañas y valles; con culturas diferentes y formas distintas de ver la vida, y en… Seguir leyendo GUÍA QUESERA