ARQUES y su finalidad.

ARQUES, Asociación Nacional para la Promoción y Desarrollo del Queso Artesano nace justo en el cambio de milenio con el fin de poner voz al queso.

Todos los quesos tienen su creador o Maestro Quesero, que a veces coincide con el propio empresario. Otras veces es el empresario el que encarga a un maestro quesero la creación de un queso con el que quiere abordar el mercado.

En cualquier caso siempre está identificado el queso con el mercado al que va destinado. Es por lo que ARQUES, fuera del influjo empresarial, y de las distintas administraciones públicas u oficinas de Denominaciones de Origen, define objetivamente, si los parámetros de tal o cual queso están en el orden a un verdadero queso artesano, desde la objetividad analítica.

Asociación Nacional para la Promoción y Desarrollo del Queso Artesano