QUESOS DE ESPAÑA
El panorama quesero de España es descomunal; tanto como las dimensiones de la geografía española y su contexto en flora y fauna.
Desde los Pirineos hasta las costas atlánticas, mediterráneas, cantábricas, pasando por las mesetas con sus montañas y valles; con culturas diferentes y formas distintas de ver la vida, y en todos los lugares, hay una fabrica de queso que transforma la leche de tan variopintas ganaderías, en queso. Esa conserva de la leche que encierra la esencia de sus paisajes y sus gentes.
ARQUES, a través de sus conocimientos en los distintos estamentos relacionados con la industria quesera , está poniendo el énfasis en todos y cada uno de los quesos de nuestro país, de forma actual con la intervención de sus propios maestros queseros.
La utilización de las tecnologías punteras, en cualquier disciplina; desde la ingeniería industrial hasta la biológica, hacen que la industria quesera esté en permanente cambio, pero el verdadero secreto no es sólo la creación de nuevos productos sino la conservación de la antigua tradición quesera a lomos de la nueva tecnología. Este es uno de los caballos de batalla de ARQUES.
