Andalucía, sin duda es una de las regiones de Europa con mayor producción de leche de cabra, cuya producción, en su mayoría, se destina a la fabricación de queso.
Los pastos recios por influencia del sol y del calor hacen que los aromas y sabores de los quesos andaluces sea explosivos en el paladar, recordando a las sierras montaraces.
FABRICANTES DE QUESO ARTESANO:
Quesería Collados colladosqueseria.com