Asturias es una de las regiones de España con mayor índice de fabricantes de queso, debido, sin duda, a la gran producción lechera.
Al ser una región, geográficamente, tan montañosa, la producción de quesos artesanos, debido a las dificultades logísticas, sobre todo en el pasado, ha permitido que la producción quesera se vea muy focalizada en múltiples reductos poblacionales.
El queso «Cabrales», es el buque insignia de los quesos asturianos, al menos el más conocido fuera de Asturias. Su forma peculiar de fabricación y maduración le hacen un queso único en el mundo, dentro de la categoría de quesos de pasta azul.
Seguramente, al queso Cabrales, le siga en fama el queso Afoga´l Pitu, ancestral en su fabricación de coagulación láctica.
El queso Gamonedo o Gamoneu, es otro queso ancestral; un queso curado en cueva de roca. Las leches utilizadas para su fabricación proceden de la ovejas, cabras y vacas que pastorean sus ganaderos.
FABRICANTES / CONSEJOS D.O.P. / ASOCIACIONES
Consejo Regulador DOP Queso Cabrales http://www.quesocabrales.org
Denominación de Origen Protegida Gamoneu http://www.dopgamoneu.com
D.O.P. Queso Afuega´l Pitu http://www.doafuegalpitu.com
D.O.P Queso Casín http://www.dopquesocasin.es
Quesos de Taramundi http://www.quesosdetaramundi.com
Queso de los Beyos
Quesos La Peral http://www.quesoslaperal.com
Quesos de Varé http://www.quesosdevare.com
Queso de la Chivita (Buelles -Peñamellera Baja -Asturias)
Queso Monje (Panes – Asturias)