Canarias es un archipiélago situado en el océano Atlántico que conforma una comunidad autónoma española en el noroeste de África, con estatus de nacionalidad histórica. Es además una de las regiones ultraperiféricas de la Unión Europea. En el ámbito espacial se compone de ocho islas, cinco islotes, ocho roques y el mar. Políticamente el archipiélago se compone de siete islas con admi9nistración propia y una isla –La Graciosa- que está en trámites de ser gestionada en forma de pedanía. Las siete islas con administración propia son, por un lado, El Hierro, La Gomera, La Palma y Tenerife, que constituyen la provincia de Santa Cruz de Tenerife, y, por otro lado, Fuerteventura Gran Canaria y Lanzarote, que constituyen la provincia de Las Palmas.
La producción láctea está destinada a la obtención de queso Majorero.
En los controles Lecheros Oficiales la media de producción registrada, en el núcleo de control lechero de las cabras majoreras en Fuerteventura, fue de 551,32 Kg. de leche en 210 días. Contrastándose individualidades con producciones de 1.200 Kg. en un periodo de 300 días.
La composición media de la leche de Cabra Majorera es: Grasa – 3,94%; Proteína – 3,90%; Caseína – 3,10%; Lactosa – 4,55%; Extracto Seco – 13,19%.
Los quesos canarios tienen unas característica intrínsecas peculiares, debido a los pastos tan característicos, a su latitud y el terreno volcánico.