{"id":219,"date":"2021-04-07T17:28:30","date_gmt":"2021-04-07T17:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arques.org\/?p=219"},"modified":"2021-05-03T16:53:13","modified_gmt":"2021-05-03T16:53:13","slug":"castilla-y-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/07\/castilla-y-leon\/https:\/www.facebook.comLaRatoneraCatadoresDeQueso\/2021\/","title":{"rendered":"castilla y le\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Tierra de castillos. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Castilla y Le\u00f3n<\/strong>\u200b es una comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola, referida como \u00abcomunidad hist\u00f3rica y cultural\u00bb en su Estatuto de Autonom\u00eda.Se constituy\u00f3 como preautonom\u00eda en 1978 y adquiri\u00f3 su estatus de comunidad aut\u00f3noma en 1983. Su territorio se sit\u00faa en la parte norte de la meseta de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica y se corresponde mayoritariamente con la parte espa\u00f1ola de la cuenca hidrogr\u00e1fica del Duero. Est\u00e1 compuesta por nueve provincias: \u00c1vila, Burgos, Le\u00f3n, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Es la comunidad aut\u00f3noma m\u00e1s extensa de Espa\u00f1a, con una superficie de 94 226 km\u00b2,1<\/sup><\/a>\u200b y la sexta m\u00e1s poblada, con 2 409 166 habitantes en 2019.<\/p>\n\n\n\n

Ya desde el inicio del debate federalista en Espa\u00f1a en el siglo xix durante la Primera Rep\u00fablica hubo proyectos de autonom\u00eda para una regi\u00f3n castellana y leonesa, aunque incluyendo tambi\u00e9n a las actuales Cantabria y La Rioja.\u200b El mismo proyecto sigui\u00f3 existiendo durante la Segunda Rep\u00fablica y finalmente se llev\u00f3 a cabo tras la Constituci\u00f3n de 1978, pero sin Cantabria y La Rioja que, aunque se consider\u00f3 incluirlas, finalmente formaron autonom\u00edas uniprovinciales.<\/p>\n\n\n\n

El patrimonio de Castilla y Le\u00f3n incluye: 9 bienes Patrimonio de la Humanidad,\u200bcasi 1800 bienes de inter\u00e9s cultural clasificados, 112 conjuntos hist\u00f3ricos, 400 museos, m\u00e1s de 500 castillos, de los cuales 16 son considerados de alto valor hist\u00f3rico, 12 catedrales, 1 concatedral,\u200b y la mayor concentraci\u00f3n de arte rom\u00e1nico del mundo. Castilla y Le\u00f3n constituye junto a la regi\u00f3n italiana de la Lombard\u00eda la regi\u00f3n del mundo con m\u00e1s bienes distinguidos con la m\u00e1xima figura de protecci\u00f3n que otorga la Unesco, con un total de 11 bienes.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, los montes de Valsa\u00edn y las sierras de B\u00e9jar y Francia, en el sistema Central, los valles de Laciana, Oma\u00f1a y Luna y los Picos de Europa y Los Ancares, en la cordillera Cant\u00e1brica, y la Meseta Ib\u00e9rica, en la zona fronteriza con Portugal, han sido declarados reserva de la biosfera por la Unesco, que tambi\u00e9n reconoce el geoparque de Las Loras, al norte de la comunidad. Adem\u00e1s, Castilla y Le\u00f3n est\u00e1 fuertemente relacionada con tres de los registros del Programa Memoria del Mundo de la Unesco como son los Decreta<\/em> de las Cortes de Le\u00f3n de 1188, curia regia considerada cuna del parlamentarismo mundial por la propia instituci\u00f3n, el Archivo General de Simancas de la Corona de Castilla y el Tratado de Tordesillas.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, en Castilla y Le\u00f3n se encuentra en torno al 50 % de todo el patrimonio propiedad de la Iglesia cat\u00f3lica en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) de 2016, su PIB per c\u00e1pita sit\u00faa a Castilla y Le\u00f3n en el octavo puesto de Espa\u00f1a.\u200b Seg\u00fan datos del INE de 2007, su \u00edndice de desarrollo humano (0,965) es el 4.\u00ba mayor del pa\u00eds, y se encuentra por delante del de pa\u00edses como Francia, Suecia, Pa\u00edses Bajos o Jap\u00f3n.\u200bEl \u00cdndice de desarrollo de los servicios sociales<\/em> refleja que la comunidad cuenta con uno de los mejores servicios sociales del pa\u00eds, situ\u00e1ndose como la tercera autonom\u00eda que mejores prestaciones ofrece a sus ciudadanos, por detr\u00e1s del Pa\u00eds Vasco y Navarra. Su educaci\u00f3n, seg\u00fan el Informe PISA de 2015, encabeza las puntuaciones en lectura y ciencias con una valoraci\u00f3n equiparable a la de los diez mejores pa\u00edses del estudio.<\/p>\n\n\n\n

Castilla y Le\u00f3n es una comunidad aut\u00f3noma sin salida al mar que se encuentra situada en el cuadrante noroccidental de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica. Su territorio limita al norte con las comunidades uniprovinciales del Principado de Asturias y Cantabria adem\u00e1s de con el Pa\u00eds Vasco (Vizcaya y \u00c1lava); al este con la comunidad uniprovincial de La Rioja y con Arag\u00f3n (provincia de Zaragoza), al sur con la Comunidad de Madrid, Castilla-La Mancha (provincias de Toledo y Guadalajara) y Extremadura (provincia de C\u00e1ceres) y al oeste con Galicia (provincias de Lugo y Orense) y Portugal<\/p>\n\n\n\n

La morfolog\u00eda de Castilla y Le\u00f3n est\u00e1 formada, en su mayor parte, por la Meseta y un cintur\u00f3n de relieves monta\u00f1osos. La Meseta es una altiplanicie, que tiene una altitud media cercana a los 800 m s. n. m., est\u00e1 cubierta por materiales arcillosos depositados que han dado lugar a un paisaje seco y \u00e1rido.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo la morfolog\u00eda de la zona se pueden observar: al norte, las monta\u00f1as de las provincias de Palencia y de Le\u00f3n con cumbres altas y espigadas y las monta\u00f1as de la provincia de Burgos, divididas en dos partes por el desfiladero de Pancorbo, v\u00eda de uni\u00f3n entre el Pa\u00eds Vasco y Castilla. De estas, la parte norte pertenece a la cordillera Cant\u00e1brica y llega hasta la ciudad de Burgos. La zona este-sureste, perteneciente al sistema Ib\u00e9rico. En la parte noroeste se extienden las monta\u00f1as de Zamora, con picos amesetados por la erosi\u00f3n. Al este, en las monta\u00f1as sorianas, se puede apreciar el sistema Ib\u00e9rico, presidido por el Moncayo, su cumbre m\u00e1s alta. Separando la Meseta septentrional de la meridional, al sur, se levanta el sistema Central, donde se encuentran las sierras de Gata, Francia, B\u00e9jar y Gredos en la mitad oeste y las de \u00c1vila, Guadarrama, Somosierra y Ayll\u00f3n en la mitad este.<\/p>\n\n\n\n

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Oveja Churra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Vaca Mantequera Leonesa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Vaca Parda de la Monta\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

CASTILLA Y LE\u00d3N es una regi\u00f3n de Espa\u00f1a circundada por los sistemas monta\u00f1osos de la Cordillera Cant\u00e1brica al norte, Sistema Ib\u00e9rico al Este y el  Sistema Central al Sur. Al Oeste limita con Portugal y al centro pertenece la Submeseta  Norte con grandes llanuras y multitud de r\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

Con nueve provincias, es la extensi\u00f3n mayor de Espa\u00f1a y una de las mayores de  Europa.<\/p>\n\n\n\n

Su riqueza monumental, habla de tiempos mejores en los que gracias a sus reba\u00f1os y la producci\u00f3n de lana, fue un emporio comercial exportador,  creando grandes puertos, como el de Bilbao y famosas navieras comerciales y armadas.  Con el tiempo fue debilit\u00e1ndose en aras a la Reconquista de los territorios ocupados por los musulmanes y el sacrificio humano en guerras imperiales contra una  Europa protestante.  La modernizaci\u00f3n de las tierras americanas, tambi\u00e9n desgast\u00f3 enormemente el capital econ\u00f3mico y humano de Castilla, unificando los territorios conquistados y reconquistados.<\/p>\n\n\n\n

Hoy sus gentes, siguen siendo emprendedoras y recias, a la vez que abiertas y bondadosas.<\/p>\n\n\n\n

La raza ovina por excelencia es la oveja \u201cChurra\u201d con su abundante lana y la idoneidad para la producci\u00f3n lechera en zonas duras e inh\u00f3spitas de pastoreo.  La rusticidad de la oveja Churra la permite adaptarse a climas adversos. Del cruce de la oveja Churra con la oveja Merina, que hace la trashumancia de Extremadura a los pastos del Norte de Le\u00f3n, provienen otras razas. <\/p>\n\n\n\n

Los quesos emblem\u00e1ticos castellanos son los fabricados con leche de oveja.  En cuanto a su fama y comercializaci\u00f3n, fuera de su regi\u00f3n, sobre todo a finales 1.800, est\u00e1n los quesos de Palencia, Zamora, Valladolid, Burgos y Le\u00f3n que son las provincias que comparten la extensa comarca de Tierra de Campos; comarca que alberga los grandes espacios de pastos cerealistas y los grandes reba\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Estos quesos se caracterizan por una coagulaci\u00f3n enzim\u00e1tica, proveniente, hasta hace pocos a\u00f1os,  solo de los cuajos del cordero lechal. De coagulaci\u00f3n que oscila entre 45 y 60 minutos; grano en cuba, del tama\u00f1o entre el arroz y el guisante, de intenso desuerado tras un leve calentamiento, de prensado progresivo entre una y tres atm\u00f3sferas de presi\u00f3n; una salmuera, casi siempre, l\u00edquida sobresaturada, 22\u00ba y 23\u00basalinos, 12 horas de inmersi\u00f3n por kilo; un secado a temperaturas bajas y un afinado y maduraci\u00f3n largo que oscila entre 3 y 12 meses.  Todo ello da  un queso de corte compacto, con alg\u00fan peque\u00f1o ojo procedente de la fermentaci\u00f3n de las propias bacterias, color marfil, aroma suave recordando a lana y paja, y sabor en crescendo que termina en un largo recuerdo a tierra mojada, veranos eternos e inviernos de lumbre y cuentos.<\/p>\n\n\n\n

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Palomar de Tierra de Campos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Queso de oveja de Valladolid. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Queso fresco de oveja de Villal\u00f3n <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Castilla y Le\u00f3n\u200b es una comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola, referida como \u00abcomunidad hist\u00f3rica y cultural\u00bb en su Estatuto de Autonom\u00eda.Se constituy\u00f3 como preautonom\u00eda en 1978 y adquiri\u00f3 su estatus de comunidad aut\u00f3noma en 1983. Su territorio se sit\u00faa en la parte norte de la meseta de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica y se corresponde mayoritariamente con la parte espa\u00f1ola de la cuenca hidrogr\u00e1fica del Duero. Est\u00e1 compuesta por nueve provincias: \u00c1vila, Burgos, Le\u00f3n, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Es… Seguir leyendo castilla y le\u00f3n<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-219","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=219"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":406,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/219\/revisions\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arques.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}